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时间：2020-09-28 17:22:03

作者：优德88官网网站嘉里

转载：

东方蒸煮，，，，，，，，西方烘焙

中国历来就不缺少烘焙的物理基因，，，，，，，，5000年的小麦莳植史让面食的鲜味从古代传承至今，，，，，，，，从馒头面条，，，，，，，，到大饼油条，，，，，，，，再到国民美食饺子，，，，，，，，中国人扑面食的创造从未阻止，，，，，，，，中国美食同样广博精湛，，，，，，，，在几千年的众多长河中，，，，，，，，孕育了举世著名的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，，，，，，，，惊艳天下几千年。。。。。。。

纵然云云，，，，，，，，在中国饮食生长长河中，，，，，，，，“烘焙”这个西方天下主宰的烹饪技法，，，，，，，，基本没有身影。。。。。。。为什么同样的小麦，，，，，，，，中国人发明了包子馒头，，，，，，，，可是西方人却做出了面包蛋糕呢？？？？？？？？

中国人最早的主食并非小麦，，，，，，，，而是“粟米”，，，，，，，，食用利便，，，，，，，，简朴脱壳后再举行煮或者蒸即可，，，，，，，，不需要研磨制粉。。。。。。。厥后随着天气的变迁，，，，，，，，适合粟米莳植的情形在中国北方不再保存，，，，，，，，小麦这才逐渐登上国人餐桌。。。。。。。受工具限制，，，，，，，，麦子的餐桌之路是从“麦饭”最先的，，，，，，，，人们直接蒸煮。。。。。。。与中国差别，，，，，，，，小麦从西亚起源，，，，，，，，并一起向西，，，，，，，，在西方工业革命推动下，，，，，，，，先进的研磨制粉手艺，，，，，，，，在意大利、法国等催生了一大批专业面包师，，，，，，，，获得欧洲贵族热衷追捧，，，，，，，，并由此注定了烘焙在西方天下的王者职位和文化。。。。。。。

再者，，，，，，，，欧洲小麦莳植区域比中国纬度高，，，，，，，，以高筋小麦的莳植为主，，，，，，，，更适合制作西点面包、披萨、意面等。。。。。。。中国小麦以中筋居多，，，，，，，，更适适用来制作中式的蒸煮类面点，，，，，，，，食物源的差别，，，，，，，，也决议了烘焙在工具方的差别之路。。。。。。。

时至今日，，，，，，，，烘焙西学东渐，，，，，，，，中国烘焙文化正在生根与生长，，，，，，，，从早餐到加餐，，，，，，，，从生日到纪念日，，，，，，，，西方烘焙正在中国人的手中一直实验，，，，，，，，用烘焙雕琢仪式生涯的人也越来越多，，，，，，，，创造的小优美更是让人难以抗拒。。。。。。。优德88官网网站精英100%烘焙巨匠赛正是为优美而生。。。。。。。这也为优德88官网网站烘焙粉去探寻全球更好的小麦提供了不竭动力。。。。。。。

对话天下烘焙冠军，，，，，，，，好面粉成绩好烘焙灵魂

“烘焙的灵魂在于面粉”——优德88官网网站烘焙学院院长Philippe Bordat一语道破烘焙的真谛。。。。。。。优质的面粉才华让烘焙的艺术塑造更有底气与信心，，，，，，，，每一颗优质麦粒成绩着每一克烘焙粉的品质，，，，，，，，每一克烘焙粉成绩着烘焙巨匠的艺术雕琢。。。。。。。”正如Philippe所说，，，，，，，，没有好的面粉，，，，，，，，烘焙将变得毫无艺术性。。。。。。。

烘焙是一种武艺，，，，，，，，更是一种热爱。。。。。。。“精彩的烘焙，，，，，，，，香甜的味道，，，，，，，，背后源自于巨匠的热爱，，，，，，，，更是好面粉的展现，，，，，，，，这是做好烘焙的灵魂”。。。。。。。将烘焙视为一生挚爱的Philippe对此深有感伤。。。。。。。

将质料混淆后，，，，，，，，在烘焙师的揉、搓、拍、打间，，，，，，，，小麦卵白搭建起富有弹性的网状组织，，，，，，，，形成密实的“手膜”，，，，，，，，在酵母的催化中面团爆发着鲜味的进化，，，，，，，，最后在烤箱的炙烤下泛起心旷神怡的金黄，，，，，，，，弥漫的自然麦香刺激着敏感的嗅觉神经，，，，，，，，武艺正在转化为烘焙获得的知足感。。。。。。。

从严苛的全球甄选质料，，，，，，，，到重大工艺下的烘焙粉降生，，，，，，，，再到烘焙手艺的巨匠转达，，，，，，，，优德88官网网站烘焙粉为每一个拥有烘焙巨匠梦想的人起劲着。。。。。。。

优德88官网网站烘焙粉匠心坚守，，，，，，，，让中国烘焙的天下梦想在生长

20多年前，，，，，，，，优德88官网网站嘉里在中国的第一间面粉工厂——深圳南海粮食工业有限公司投入运营，，，，，，，，卓越品质的面粉就成为优德88官网网站人的一种追求。。。。。。。

为追求细腻烘焙鲜味，，，，，，，，优德88官网网站全球遍寻麦源，，，，，，，，精选100%入口优质小麦，，，，，，，，以执着的匠心，，，，，，，，卓越的中国智造，，，，，，，，接纳分层提取、专粉专用的工艺，，，，，，，，每一颗小麦都要经由多台磨粉机轻研细磨；；；；；；；最后凭证差别烘焙制品要求，，，，，，，，举行全心搭配，，，，，，，，确保最终泛起上佳的烘焙品质。。。。。。。

正是这份顽强的匠心，，，，，，，，让每一克优德88官网网站烘焙粉都承载得起“烘焙灵魂”的重量，，，，，，，，让优德88官网网站烘焙粉成为烘焙天下冠军挚爱之选！！�。。。。�，，，，，，，也让每一个拥有烘焙梦想的人都可以感受到烘焙艺术之美。。。。。。。

西方格调，，，，，，，，东方腔调，，，，，，，，优德88官网网站烘焙粉荣获Monde Selection金奖

Monde Selection（蒙特奖，，，，，，，，又被译为“食物天下品质评鉴大会金奖”）奖项在意大利罗马揭晓，，，，，，，，来自东方的优德88官网网站烘焙粉代表中国面粉，，，，，，，，获得了2019年第58届“食物天下品质评鉴大会金奖”。。。。。。。

Monde Selection蒙特奖是创于1961年，，，，，，，，是历史悠久、权威的第三方食物品质评鉴机构之一。。。。。。。本次蒙特奖大会将由70位国际专家（包括星级大厨、高校教授、营养师、饮食学家等）以完全自力的方法品鉴和测试来自天下各地的产品。。。。。。。当品鉴到优德88官网网站烘焙粉时，，，，，，，，他们用选票来表达鲜味愉悦的体验，，，，，，，，以及优德88官网网站匠心打造的烘焙粉的敬意和赞许。。。。。。。??

优德88官网网站精英100%烘焙巨匠赛，，，，，，，，中国人烘焙星起点

2020年9月19日-20日，，，，，，，，第二届“优德88官网网站精英100%烘焙巨匠赛”冠军角逐之战热力上演，，，，，，，，通过层层海选复赛脱颖而出的精英烘焙达人，，，，，，，，齐聚上海优德88官网网站烘焙学院，，，，，，，，在优德88官网网站烘焙学院院长和面包天下杯冠军见证下，，，，，，，，联手泛起一场烘焙荣耀之战。。。。。。。

经由强烈角逐，，，，，，，，36强精英选手通过烘焙作品，，，，，，，，转达了他们专业和热情。。。。。。。最终，，，，，，，，专业组的赵艳（豆果ID木子甜品）和李新（豆果ID李敢敢），，，，，，，，家庭组的程媛媛（豆果ID好吃的坨坨）和沈圆圆（豆果ID承灿妈咪CCM），，，，，，，，以专业的武艺，，，，，，，，精彩的作品，，，，，，，，摘得本次烘焙巨匠冠军声誉。。。。。。。大赛总照料优德88官网网站烘培学院院长Philippe Bordat点评：Your showpiece is fantastic, beautiful and difficult, you can be proud of this.（你们的作品让人惊艳、漂亮、难度大，，，，，，，，你们可以为此自满）。。。。。。。

（图为喜欢组冠军：豆果ID好吃的坨坨-程媛媛，，，，，，，，豆果ID承灿妈咪CCM-沈圆圆）

（图为专业组冠军：豆果ID木子甜品-赵艳，，，，，，，，豆果ID李敢敢-李新）
优德88官网网站100%入口小麦烘焙粉，，，，，，，，将携手优德88官网网站烘焙学院和面包天下杯冠军团队，，，，，，，，一连打造烘焙巨匠赛这一专业赛事交流平台，，，，，，，，勉励与资助新一代烘焙界的年轻人，，，，，，，，配合成绩中国烘焙之美！

（喜欢组参赛选手合影）

（专业组参赛选手合影）

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